Ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Gabriela Matečná pri zbieraní kapusty – "stupavského zelé". Foto: MPRV SR
„Stupavské zelé“ – kapusta spracovaná tradičným postupom
Výrobcovia si od označenia „Stupavského zelé“ sľubujú zvýšený záujem spotrebiteľov aj pestovateľov kapusty. „Stupavské zelé“ sa do registra chránených označení pôvodu dostalo už 26. apríla. Prvé „zelé“ s chráneným označením však vyrobili až tento víkend, píše sa v tlačovej správe ministerstva pôdohospodárstva.
Chránené označenie pôvodu udeľuje Európska komisia. „Získanie označenia znamená pre zákazníkov garanciu, že tunajšia odroda kapusty bola spracovaná tradičným postupom bez použitia akýchkoľvek prísad, okrem soli, a to všetko v Stupave,“ vysvetľuje Jozef Fabian, predseda Mástskeho potravinového spolku. Ako prvá na Slovensku chránené označenie pôvodu získala „Žitavská paprika“.
„Jedinečnosť gastronomických špecialít je to, čo priťahuje aj turistov.“ vyhlásila Gabriela Matečná, ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, ktorá sa výroby prvého „Stupavského zelé“ zúčastnila.
Produkcia kapusty vzrástla o 70 percent
Od získania označenia očakávajú členovia spolku nárast záujmu producentov o pestovanie kapusty a spracovanie Stupavského zelé v regióne. „Ide o produkt, ktorý spotrebiteľ neochutná, či nekúpi nikde inde na svete. A to je pridaná hodnota najvyššej úrovne,“ vyhlásil Fabian.
„Za túto pridanú hodnotu a záruku kvality si môže výrobca žiadať aj cenu s vyššou pridanou hodnotou,“ súhlasí Matečná.
Pestovanie kapusty na Slovensku za posledných 20 rokov klesá, v roku 1996 sa vypestovalo takmer 93 000 ton. Aktuálne naznačujú zmenu trendu. V roku 2016 dosiahla produkcia kapusty 16 800 ton, čo je medziročný nárast až o 70 %. Produkcia kyslej kapusty zaznamenala úroveň 8 300 ton.
Kapustový región
Stupavské zelé, kyslá kapusta, je špecialita, na ktorej výrobu sa používajú neskoré odrody bielej hlávkovej kapusty dopestované vo vymedzenom území a jedlá soľ. Nízka nadmorská výška, dostatok spodnej vody a špecifická suchá a teplá klíma v Stupavskom regióne vyhovujú pestovaniu kapusty a zabezpečujú jej osobitú chuť.
Slovenských pestovateľov kapusty Európska únia podporuje aj priamo, cez viacero opatrení Programu rozvoja vidieka.
Zdroj: Slovensko má ďalšiu potravinu s chráneným označením pôvodu. In: EurActiv.sk: Publikované: 2. 10. 2017. Dostupné na interente: <TU>.